一、月饼分类

　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味

　　；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：

　　（1）广式月饼

　　广式月饼，又名广东月饼，广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，盛行于广东、海南、广西等地，目前已流行于全国各

　　地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。 广式月饼的主要特色是：选

　　料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软，有光亮里，色这金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香

　　醇，百食不厌。

　　从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主，因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播

　　，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长，这是糖浆皮月饼的一

　　大特色。

　　酥皮月饼和冰皮月饼只有数十年历史。其中酥皮月饼的饼皮色泽金黄，它是吸收西方点心类的做法，结合广式月饼的特色创制而成，主要

　　生产蓉口类的甜饼为主，其特点是：热吃松化甘香，有牛油味，冷吃则酥脆可口。冰皮月饼源自香蕉糕的做法，饼皮如玉石般洁白，制成后必

　　须放在2-5摄氏度上下的恒温箱内保存。

　　（2）京式月饼。

　　京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。作法如同烧饼，外皮香脆可口。

　　提浆月饼类

　　以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。

　　自来白月饼类

　　指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤

　　等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。

　　自来红月饼类

　　指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成

　　形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。

　　京式大酥皮月饼类（翻毛月饼）

　　指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明,松酥，馅利口不粘的月饼。

　　（3）苏式月饼。

　　苏式月饼取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；以小麦粉、饴糖、油、水等制皮，小麦粉、油制酥，经制酥皮、包馅、成形、焙烤等

　　工艺加工而成的口感松酥的月饼，原产于苏州地区。

　　苏式百果月饼做法：

　　一、外皮：

　　1、用精白粉面粉两杯、植物油五分之二杯，蜂蜜一大匙，华氏七十度左右热水半杯，拌匀后备用。

　　2、油酥部分；面粉一杯，植物油五分之二杯不加水，将面粉和油拌匀，反覆揉搓后备用。

　　将1、2各分成二十份，分别用手搓圆后将1料压平、压扁，然后把2料包入其中，再压扁，干成长方形，横卷后再从左向右卷成龟背形，干

　　成圆形待用。

　　二、饼馅： 粘米粉或面粉半杯（炒熟），白糖粉四分之三杯，白砂糖四分之一杯，植物油三大匙，葡萄酒半匙，蜂蜜一匙，金桔蜜饯（切

　　成黄豆大小）二大匙，胡桃仁切成豆粒大小四分之一杯，松子一匙，芝麻一匙，菠萝蜜饯一匙半，瓜子仁一匙，馅料拌匀备用。

　　三、将馅料分成二十分，一一包入皮内，用手轻轻压成月饼形。放入烤盘内，置於烤箱中部，开华氏三百五十度，烤二十分后，将饼各个

　　翻身，用三百度再烤十五分钟左右，直至两面成淡**即成。

　　用同样方法可将百果馅换成豆沙、莲蓉等制成各样的苏式的月饼。

　　（4）滇式月饼。 滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式

　　火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

　　云腿月饼亦称滇式月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，

　　用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金**或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的

　　火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

　　云腿月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649－1656年），终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨

　　师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为"云腿包子"。因其香浓味醇，甜咸适宜

　　，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。

　　后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。光绪年间，昆明三转弯（地名）有个胡姓开办的"合

　　香楼"点心铺，首创酥皮"四两坨"（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名）。馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。从

　　这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买"四两坨"。

　　民国初年，"吉庆祥"糕点铺主人陈惠泉在"四两坨"火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大

　　。吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅

　　心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。

　　（5） 潮式月饼

　　潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

　　猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的

　　、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。

　　2006月饼新种类

　　冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。

　　果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆

　　，因此更具清新爽甜的风味。

　　海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

　　清凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

　　椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

　　茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

　　保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

　　象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。

　　迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

　　豪华包装被禁名贵馅料“登场”，燕窝成了月饼馅

　　月饼豪华包装被国家明令禁止后，一些商家在馅料上做文章，出现了燕窝馅月饼，连普洱茶也用来浸泡月饼馅。

　　在新街口一家大型购物商场里，2楼月饼专柜上摆满各类散装月饼，其馅料以传统的莲蓉、豆沙等为主，每公斤价格一般在10元左右。苏果

　　、金润发等超市的散装月饼也随处可见。

　　一些商家正借助名贵馅料来取代豪华包装以期获取较高利润。

　　新街口万达购物广场一茶叶专卖店里，多款新型茶叶馅月饼吸引了不少人。其中一款月饼礼盒，既有铁观音蜜柚椰果馅，也有普洱茶浸泡

　　的素卤肉馅，开价298元。该店一营业员介绍说，像普洱茶浸泡的素卤肉馅月饼，就是把素卤肉在普洱茶茶水里充分浸泡后，再拿出来做成月饼

　　馅，使之有普洱茶味道，其他茶味月饼也是这样加工制成。

　　河西一家星级酒店里，更是有款售价高达458元的月饼礼盒。该礼盒里并无搭售其他礼品，有的只是8块月饼。原来，其中有两块是燕窝莲

　　蓉馅。酒店大厨说，该款月饼，是将干燕窝浸泡处理后，与莲蓉混合，经过冷冻处理后做成馅料，所以售价不菲。

　　南京日报报道 （记者曹丽珍）

张支云

张支云，被誉为酱香泰斗，13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”(茅台酒厂的前身)做学徒，成为掌酒师傅郑应才的嫡传关门弟子、华茅的正统传人。

1951年，张支云与其他5位酒师进入国营茅台酒厂，开创了茅台酒厂的六大酒师时代。时至今日，张支云是唯一健在的茅台创始级酿酒师，被尊称为"酱香型白酒祖师爷"、"茅台镇酱香型白酒的活化石"。

2017年，张支云携嫡长孙张炀成立支云酒业，秉承至真至诚、只酿坤沙好酒的匠人精神，监制出品支云酒。

2019年，张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。

中文名：张支云

外文名：zhangzhiyun

国籍：中国

民族：汉

职业：酒师

主要成就：酿造茅台、支云酒

代表作品：茅台、支云酒

人物简介

张支云被誉为：

“茅台酒厂第一任酒师”

“酱香泰斗”

“华氏传人”

“中国酱酒之父”

“中国酱香型白酒祖师爷”

“中国贵州茅台镇酱香型白酒的活化石”

人物经历

也许是多年品尝茅台、珍酒的缘故，已是鲐背之年的张支云老人看上去比实际年龄要小得多。在酒都茅台，人们无不对这位被称为酿酒大师、“酱香型白酒的活化石”的老人充满了敬意。

张支云13岁时进入茅台镇华氏“成义烧坊”（茅台酒厂的前身）做学徒（1915年，成裕酒坊的产品参加巴拿马万国博览会并荣获金奖，即享誉全球的“茅台酒”）。张支云因为聪明伶俐，很得掌酒师傅郑应才的偏爱。因为郑应才膝下无子，张支云就拜郑应才为保爷（干爹）。随后又拜郑应才为师，成为唯一嫡传关门弟子，开始了酿酒生涯，并很快成为酒坊二师父（相当于酒厂的副总工程师）。那个时候没有任何现代设备，所有的工艺控制就是凭眼睛看、鼻子闻、嘴巴品以及手脚感觉来把握茅台酒的所有生产流程。那些古老而科学的工艺精髓早都被刻画在老人的脑海里，从而体现出他对产品工艺的韵熟和对品质的独特之处。

1951年，国家先后对华茅、王茅、赖茅进行公私合营改造，国营茅台酒厂正式成立。张支云与其他五位酒师进入茅台酒厂，共同开创了茅台酒厂"六大创始级酒师"时代。时至今日，张支云是唯一健在的茅台创始级酿酒师，也是现如今中国酱酒资历最深、最具权威的酿酒大师，因此被世人尊称为"酱香型白酒祖师爷"、"茅台镇酱香型白酒的活化石"。

1951~1977年,张支云一直在茅台酒厂担任高级酒师，相当于副总工程师。张支云曾为茅台酒厂、酱香白酒行业培养了包括原茅台酒厂副厂长汪华，周树华、祝进河、何志权等在内的一批技术骨干。

1975年，落实周恩来总理“茅台酒要生产一万吨”的指示精神，张支云作为茅台酒骨干型酿酒大师被专门调到了遵义北郊，带领众人开始了茅台酒易地试验工作，实施“茅台酒易地生产试验”并命名为“珍酒”，张支云担任高级酒师。十年磨一剑，玉液终酿成。历经9个周期、63轮试验，3000多次分析，茅台酒试制酒终于成功了。这也便是后来的珍酒厂的来源（后珍酒厂，因时任国家副总理的方毅总理提字《酒中珍品》而得名）。

1991年，张支云从珍酒厂光荣退休。同年，张支云被返聘为珍酒厂技术顾问。1997年，张支云正式退休。

张支云在贵州酿酒界及全国早已是声名显赫。在他从茅台酒厂调往遵义参与茅台酒易地试验之前，其制曲、制酒、贮存、直到勾兑等技术已是人们公认的权威。在茅台易地试验的过程中，省有关领导专程把张支云调到了遵义负责茅台酒易地试验的整个工作，而这一待就是二十多年。从建厂初期直到珍酒的辉煌，每一瓶异地茅台和珍酒都凝聚着张支云奉献的心血。他也把自己所掌握的秘传工艺悉数传授给了儿子张富强。

2017年，张支云携带嫡传长孙张炀创立支云酒业，亲自参与品控，打造支云酒品牌。

2019年，张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。80余年的酿酒生涯中，张支云真正做到了“一辈子做好一件事”，被世人尊称为“茅台镇酱香型白酒文化活化石”。

人物荣誉

被尊称为"酱香型白酒祖师爷"、"茅台镇酱香型白酒的活化石"。

2019年5月26日，2019中国品牌年度人物颁奖典礼开幕，支云酒业灵魂创始人张支云荣获“中国品牌十大匠心人物”奖项，所打造的支云酒品牌荣膺“中国企业十大匠心品牌”。

2019年，张支云老先生荣获贵州珍酒终身荣誉奖。

　　华姓是当今中国姓氏排行第一百九十六位的姓氏，人口较多，约占全国汉族人口的0047%。

　　姓氏起源：

　　第一个渊源

　　源自子姓，出自春秋时期宋国宋戴公封子孙于华邑，属于以封邑名为氏。源自子姓的一支华氏，有比较具体的资料可考，在史籍《名贤氏族言行类稿》上记载：“宋戴公孙督，字华父，相宋公，因自立为华氏，华督、华元、华定、华亥，并为宋卿。”这支华氏是因字得姓，而且他们在春秋时期的宋国是一个显赫的家族，子孙历代都是宋国的公卿。宋国是由周武王封给商纣庶兄微子启以奉汤祀的。商汤是子姓，正考父和华督都是商朝的后代，华氏自然也就源于子姓了。当时的宋国拥有今河南省商丘县以东、直到江苏省铜山县以西的一片地方。因此，这支华氏族人的最早发源之处在宋国，后来才逐渐繁衍到其他的地方。在华督、华元、华定、华亥等的后裔子孙中，有以先祖名字为姓氏者，称华氏，史称华氏正宗。

　　第二个渊源

　　源于姒姓，出自夏朝仲康封观于西岳华山，属于以居邑名为氏。姒姓与子姓的祖先同出一源，即四千四百多年以前的颛顼帝高阳氏。子姓是颛顼的儿子契所建立，姒姓是颛顼的孙子夏禹的后代所建立。所以华氏无论是姒姓的一支，还是子姓的一支，统统都是颛顼的后代，所谓两支，不过是得姓的先后与途径有所不同罢了。

　　据考证，华氏人的始祖是可以远溯到黄帝轩辕氏的，因为颛顼正是黄帝的孙子。源自姒姓的华氏，早在夏朝的第四个天子仲康之时便已出现，距今有四千一百多年。这在史籍中有记载：“夏仲康封观于西岳，曰华氏”。西岳，指的是陕西境内的华山，所以仲康的子孙自此就以“华”为姓氏了。不过，有学者明确持疑，因为当时的华山是否已有“西岳”的封号未可确定，所以，认为是华氏之得姓在前，华山之得名则在后。本书考证，直到战国中期，今华山之地仍称作“阴晋”，属于魏国之地，还没有被称做“华山”。到战国晚期的周显王三十七年(己丑，公元前332年)，魏国以阴晋之地为交换条件，送给秦国以求和，秦惠文王改其名为“华阴”，其境内之山始称“华山”。因此，清朝陈廷炜在其所撰《姓氏考略》中的说法“夏仲康封观于西岳，曰华氏”，肯定是“为名以撰”，实不可取！不过，在夏桀执政时期，有四个贴身佞臣：“河济、泰华、伊阙、羊肠，修政不仁。”泰华是夏桀的宠臣之一，在其后裔子孙中，当有中国最早的华氏。

　　第三个渊源

　　源于姬姓，出自春秋时期郑国世子华，属于以先祖名字为氏。据史籍《春秋公羊传》中记载：“僖公七年夏，郑杀其大夫申侯。其称国以杀何？称孔子国以杀者，君杀大夫之辞也。秋七月，公会齐侯、宋公、陈世子款、郑世子华，盟于宁毋。”郑世子华，就是郑文公捷的二儿子太子华，在周惠王二十五年(公元前652年)农历1月，他代表郑国，同周王使者、齐桓公小白、宋桓公御、卫文公毁、许男爵、曹昭公班、陈世子款等诸侯国会盟于洮(今山东鄄城)，这次会盟，确定了齐桓公的春秋霸主地位，是历史上一次重要的诸侯国会议。在郑世子华的后裔子孙中，有以先祖名字为姓氏者，称华氏，是为新郑华氏。

　　第四个渊源

　　源于嬴姓，出自战国末期秦国公子华，属于以先祖名字为氏。公子华，即秦惠王的儿子之一，名华。公子华善武，为当时秦国大将。周显王四十一年(癸巳，公元前328年)，诸侯国合纵对抗秦国。秦惠王对此感到十分头疼，客卿张仪立即建议攻打叫喊得最凶的魏国。很快，公子华和张仪二人便率领秦军围攻魏国之邑蒲阳(今陕西西安长安区)，一举克之并占领。之后，公子华率秦军驻扎在蒲阳，而张仪却返回秦国。回来后，张仪向秦惠王说，“请大王将蒲阳还给魏国，并且派公子繇到魏国做人质。我能说服魏国脱离合纵之势。”秦惠王十分好奇，但还是同意了。之后，张仪跑到魏国对魏惠王说：“你看，秦国对你们魏国还是很厚道的。这不，秦王令我将蒲阳归还与您，还将他的儿子做人质。魏国可不能无礼于秦国啊。”魏惠王十分高兴，将上郡十五县都交给张仪带去给秦国，以表达谢意。如此一来，“五国合纵抗秦”被分化瓦解，张仪回到秦国，立即被秦惠王拜为相邦(丞相)。在秦公子华的后裔子孙中，有以先祖名字为姓氏者，称华氏，称咸阳华氏。

　　第五个渊源

　　出自蒙古族

　　源于蒙古族，出自元、明、清时期蒙古诸部，属于汉化改姓为氏。据史籍《清朝通志·氏族略·蒙古八旗姓》记载：⑴蒙古族谟锡哷氏，亦称木华犁氏，世居克什克腾(今内蒙古克什克腾)。后有满族引为姓氏者，满语为Mosire Hala。蒙古族、满族谟锡哷氏，在清朝中叶以后多冠汉姓为李氏、严氏等。⑵蒙古族扎拉尔氏，亦称扎喇亦尔氏，源出元朝时期蒙古扎剌赤儿部，是元朝著名太师木华黎之后裔，以部为氏，世居乌鲁特(今内蒙古兴安盟)、察哈尔(今黑龙江、俄罗斯勃力)。后有达斡尔族、满族引为姓氏者，满语为Jalar Hala，为达斡尔族著姓之一。所冠汉姓为赵氏、严氏、季氏等。⑶蒙古族华努特，在清朝末期至民国初期，多冠汉姓为华氏。

　　出自回族

　　源于回族，出自明朝时期西域阿拉伯民族，属于以先祖名字汉化为氏。⑴据文献《元代泰不华族源初探》、《镇江回回》等记载：回族华氏，其一源出西域回回泰不华(达不华)。蒙古汗国初期，在成吉思汗西征时，波斯人穆巴拉沙随父塔不台入华，定居于台州(今浙江临海_，后拜南宋遗民周仁荣为师，刻苦攻读汉语，于宋延佑七年(公元1320年)，在乡试中考取榜首。次年，在南宋朝廷廷试中赐进士及第，授集贤院修撰，拜江南行台监察御史。后在元文宗时期建奎章阁，擢为典签，拜中台监察御史，“帝赐蒙古姓名泰不华(达不华)”。在其后裔子孙中，有汉化为达氏、华氏、泰氏者。今江苏六合、镇江等地的回族达氏、华氏、泰氏，皆为其后代。 ⑵另据史籍《云南左卫选薄》记载：明朝初期，有西域回回亦速，他于明洪武二十三年(公元1390年)归附明太祖朱元璋，被授为云南左卫副千户。亦速之子还叫亦速，到其孙速来蛮时，以汉字速为姓氏，称速氏。之后从二世速俊、三世孙速晟、四世孙速霖、五世孙速泰到第六世孙速华时，其嫡系族人八代一直为官。在速华的后裔子孙中，有以其名字为姓氏者，称华氏。

　　出自满族

　　源于满族，出自明、清时期女真诸部，属于以部落名称汉化为氏。据史籍《清朝通志·氏族略·满洲八旗姓》记载：⑴满族阿赉氏：AlaiHala，满族姓氏，满语的意思“桦皮”，世居翁郭罗城(今黑龙江阿城金国上京故城)，后多冠汉姓为华氏、阿氏等。⑵满族瑚锡哈哩氏，Husihari Hala，亦称祜什哈礼、瑚克沙哈里，以地为氏，世居瑚锡哈理(今黑龙江黑河对岸俄罗斯地区)、依兰(今黑龙江依兰)、费尔塔哈(今吉林西南二百五十公里处)、三姓(今黑龙江依兰)。后有赫哲族、锡伯族引为姓氏者。满族、赫哲族、锡伯族瑚锡哈哩氏，在清朝中叶以后多冠汉姓为华氏、严氏、关氏、胡氏、扈氏等。

　　出自锡伯族

　　源于锡伯族，出自清朝时期锡伯族华西哈里部，属于以部落名称汉化为氏。据文献《双城市满族锡伯族志》中记载，锡伯族华西哈里氏，亦称瑚锡哈里氏，后有黑龙江女真引为姓氏者，满语为Huasihari Hala，世居瑚克沙哈里(今黑龙江宁安)。锡伯族、满族华西哈里氏，在清朝中叶以后多冠汉姓为华氏。

　　得姓始祖

　　华父督，一作宋督，字华父，名督。春秋时宋国人，宋戴公之孙。前七一零年，时任太宰的华督杀死大夫孔父嘉，夺其妻据为己有，然后一不作，二不休杀死宋殇公，并迎立公子冯为宋庄公，自任为相。后华督自立为华姓，后世子孙遂称华姓，并尊华督为其得姓始祖。

这个论点是民国时期，清华教授陈寅恪说的。

他发表在《1930年6月清华学报第6卷第1期》的论文，就提到了对三国时代一些人物典故的质疑。

（陈寅恪）

比如曹冲称象，他认为是作者糅杂传说故事记载而成，因为北魏时翻译的《杂宝藏经·弃老国缘》里面记载了一则小故事，与曹冲称象高度相似，如下：

“天神又问，此大白象有几斤？而群臣共议，无能知者。亦募国内，复不能知。大臣问父，父言，置象船上，著大池中，画水齐船，深浅几许，即以此船量石著中，水没齐画，则知斤两。即以此智以答天神。”

因此，他用类比手法，推论华佗根本不是中国人，而是印度人。他先从华佗的名字入手，经过他的查询，古印度梵文“agada”，是药的意思。旧时翻译为“阿伽陀”或“阿羯陀”。

而“华佗”这二个字的古梵文发音与“gada”相近。又省略了“阿”字，好比“阿罗汉”又称“罗汉”一样。

再从《捺女耆域诸奇术》里找出一段小故事，与华佗治病的手法故事相类似。原文如下：

“如治拘睒弥长者子病，取利刀破肠，披肠结处。治迦罗越家女病，以金刀披破其头，悉出诸虫，封著瓮中，以三种神膏涂疮，七日便愈，乃出虫示之，女见，大惊布。乃治迦罗越家男儿肝反戾向后病，以金刀破腹，还肝向前，以三种神膏涂之，三日便愈。”

（华佗治病剧照）

这段小故事跟《三国志·华佗传》中广陵太守陈登治病典故重合。说陈登得病，面红耳赤，胸口烦闷，毫无食欲。

经过华佗诊断后，告诉陈登，他的胃中有几升寄生虫，就快形成疮肿了，这是喜欢生吃水产腥味动物才会得这种病的。

然后给陈登开了汤药喝，陈登喝完汤药后，直接呕出三升寄生虫，红头白身，还在蠕动。

原来陈登喜欢吃鱼生，才沾染这种寄生虫。

后来曹操听闻后，派人找来华佗给他治疗头痛，后来曹操觉得华佗挟病自重，大怒之下杀了他，这又跟西域故事高度相似。

（华佗给曹操治头痛剧照）

因此，陈寅恪教授得出结论，曹冲华佗等故事，都是假的，尤其是华佗，根本不是中国人，而是印度人。

下面摘自他本人的结论：

“三国志曹冲华佗二传，皆有佛教故事，辗转因袭杂糅附会於其间，然巨象非中原当日之兽，华佗为五天外国之音，其变迁之迹象犹未尽亡，故得赖之以推寻史料之源本。”——《寒柳堂集》176-181页

首先，考证华佗出身，在《三国志·华佗传》里有一句话：

“华佗字元化，沛国谯人也，一名旉。”

史料交代了他出身东汉谯郡，即今天的安徽亳州，再查询得知他大约生于公元2世纪初，死于建安十三年（208）之前（曹操所杀）。

《名贤氏族言行类稿》上记载：“宋戴公子考父说食采于华，因氏焉，华督、华元、华定、华亥，并为宋卿。”

公元前522年，华氏家族叛臣华亥失败后逃亡楚国，华费遂子华登因与华亥有勾连，而亡命吴国。

说明那时的华姓人早已散布在楚（都今湖北江陵）、吴（都今江苏苏州）、卫（都今河南淇县）、齐（都今山东淄博）等国了。

公元前286年，宋国被齐、楚、魏三国瓜分，华氏族人渐渐又北徙山东，南迁安徽、江苏者。

华佗出身的安徽沛国谯郡（今天的亳州），则属沛国堂：以望立堂。

浙江桐庐凤川镇西庄村有一本《桐江华氏宗谱》，里面正有华佗的大名，而且还记载有晋武帝司马炎，下诏修华氏族谱的史实。

划重点，是晋武帝下诏叫修的族谱。当时在太康六年，华氏曾有尚书令华表、中书舍人华裹把辑成的家谱送呈晋武帝司马炎，“伏乞详审，篡集成书”。

太康6年，即公元285年，距离华佗去世的公元208年，仅仅过了77年，大家觉得华氏族人有必要在那时候捏造一个虚构的华佗进族谱吗？

其次，《三国志》记载的华佗历史事件与《杂宝藏经·弃老国缘》里的一段曹冲称象故事高度重合问题，还有华佗医术治人（陈登、曹操）与《捺女耆域诸奇术》（其实是《佛说奈女耆域因缘经》）

里的小故事又高度相似问题，一点都不难解释。

《杂宝藏经》翻译自北魏时期，比《三国志》成书的285年，晚了100多年了。

佛经翻译，只有三个字：信、达、雅。信指不偏漏原文意思，达指不拘泥于原文形式，能说明白就好，雅指文字要优美、典雅。

其次是翻译佛经的“达”，要不拘泥于形式，能明白表达意思。因此，吉迦夜与昙曜，翻译佛经时，借鉴了曹冲称象的典故，作为引子。原文如下图：

前面一段称象典故，引出后面天神要表达的“信心清净”，才是重点。

这段称象典故并不能用作类比标杆。

还有《左传·定公四年》记载,吴军追击楚昭王,楚国被逼急了,于是“王使执燧象以奔吴师”。这个“象”是什么东西呢？

再次，类比出的华佗给陈登、曹操治病典故，并不能说明是陈寿抄安世高的《佛说奈女耆域因缘经》。

陈登因为贪吃鱼生，患的寄生虫病，在今天看来必定是肝吸虫病，华佗开了一副汤药，让他呕吐出了寄生虫，跟耆域破开迦罗越家女的头，取出脑部寄生虫并不是同一个病例。

而且，肝吸虫病与脑虫病都是真实存在历史上的。

曹操的头痛并非是他患有脑虫病，而是头风病，这种病是时不时的间接性头疼。而且，治疗方法，并不是如演义里华佗拿手的外科手术破开头颅治疗。

在《三国志》里，华佗给曹操说，要经常治疗才能痊愈。原文见于：

佗曰：''此近难济，恒事攻治，可延岁月。''

另外，华佗会外科手术，陈教授也引用宋朝人叶梦得的《玉涧杂书》的推论驳斥，说这种医术不是传统中医手段，极有可能是西域医术。

不然也不会有这么多的不屑子孙质疑了。

陈寅恪的清华大学教授，怕是徒有虚名罢了，华氏族人看到有人指责他们祖宗是印度人，不知道会是什么感受呢？

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　　咸丰思念（1854年），号军之乱，茅台村镇酒坊俱毁于兵焚，茅台千年酒脉竞致中断。

　　承　同治元年（1862年），遵义盐商华联辉于茅台镇劫余之废墟旧址，兴设大型酒坊，遍寻流散四方之酒师，依千年传承之古法酿酒，一脉相传之茅酒芳华，重现当世。华氏为黔省一时之人杰，因盐起家，饶有贵财，后从四川总督丁葆祯兴利除弊，改革盐政，以布衣得授知府之衔候补。盐政既理，茅台复盛。经过三代人的努力，华氏之“成义烧房”日愈壮大规模，所酿之“回沙茅酒”，亦随华氏“永裕隆”盐号，畅销黔省。四川总督刘秉璋尝以华氏成义烧坊之回沙茅酒上贡，获宫廷首肯。慈禧六十寿诞，以华氏茅酒宴请各国使节。茅台之酒，由乡野之卑，而登庙堂之高，实以“成义烧房”为肇始。

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　　抗战军兴，国府西迁，茅酒风行陪都上层社会。美英中三国首脑开罗会议，蒋介石用茅台酒宴请罗斯福、丘吉尔。抗战胜利，曾确立茅酒为庆功宴酒。国共两党重庆谈判，蒋介石又以茅台酒款待远道而来的毛泽东。建国之初，茅台酒继续保持准国酒之地位。开国大典，茅台酒为庆功用酒。毛泽东出访苏联，茅台酒与龙井茶，并为国礼。苏联亦以茅台酒为国宴礼宾酒。

　　转　1951年，鼎革之际，天翻地覆。公私合营，三茅合一。于茅台镇成立地方国营茅台酒厂，成义、荣和、恒兴三大烧房退出历史舞台。另一方面，大批黔籍官民随蒋撤台，茅台独有之酿酒古法，至此东传入台。1958-1978年，茅台镇历经运动清洗，大跃进和文革之涤荡，茅台酒生产管理停滞不前，出现连续16年亏损之颓势。

　　1972年，尼克松访华，周恩来总理在人民大会堂以茅台酒宴请。尼克松兴奋不已，端着酒杯走到麦克风前说：“美国人民，要和中国人民一起，将世界牢牢握在手中。”经此茅台外交，茅台酒国际知名。

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　　台湾茅台酒，自诞生之日就在瓶贴上标注：原产地为贵州省仁怀县茅台村，滋1915年参加巴拿马赛会名列前茅，久享盛名。民国65年历经数十年研究。闻名于全球之茅台酒，在台湾顺利研制成功，属酱香型白酒。

　　合　上世纪80年代改革开放，茅台镇春风化雨，喜获新生。国营茅台酒厂之外，酒坊酒厂次第开设，渐成一镇千坊之盛况。1985年，茅台镇世代从酿者。在茅台镇核心产区，紧倚赤水河谷之处建立茅竹酒厂，严谨遵循世代相传之酿造方法，配置基酒，大量贮存，被誉为“茅台镇传世美酒”。

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