不知不觉，疫情已经来到了第三个年头。三年来，厨师们在疫情之下经历着各种起起落落，悲欢离合。今天，我们一起来看看，疫情下，厨师们的生存故事。

2020年1月，突如其来的一场疫情让沉浸在春节气氛的中国按下了暂停键。不少餐厅在刚刚挂上的“春节连市”下面，匆匆贴上了“禁止堂食”“关店”的字样。

一时之间，每年这个时候最忙碌的厨师被迫歇业。

原本大家以为这是一场转瞬即逝的疫情，结果一年过去了，两年过去了，第三个年头也来了，疫情还在。在这三年里，很多厨师开始失业、转行。

“青春才几年？疫情就占了三年。”很多厨师也因此失去了职业生涯中宝贵的三年……

                                                失业、欠债、转行……                                                厨师们在疫情下艰难求生

时代的灰，落在每一个人身上，都是一座大山。疫情下的厨师，同样承受了时代的“重压”。

来自深圳的栾师傅说，因为深圳疫情的不断反扑，他已经换了几份工作了：“因为疫情我已经换了三份工作了，我干餐饮十几年了从来没想到会遇到这样的情况。”

疫情前，栾师傅在深圳的一家星级酒店做宴会厨师，每个月月薪基本能保证在10000元左右。但疫情出现后，他工作的酒店生意不景气，加上疫情期间办不了宴会，酒店开始实行轮岗，薪资也是停一个月，发一个月，而且还降薪了，迫于生活的压力，栾师傅便离职了。

离职后，栾师傅先后在一些餐厅工作，但都因为疫情影响要么生意不好工资很难准时发、要么直接关店倒闭，栾师傅只能不停地换工作。

△来源：红厨网摄

今年，深圳的疫情反反复复，他只能赋闲在家。栾师傅说，原本以为厨师不缺工作，结果这三年不断失业，他几次想要转行，但苦于自己之前没有其他技能的积累，实在是难。如今，为了生存，栾师傅只能打打零工，维持生活。

疫情之下，很多的厨师都和栾师傅一样被迫失业。运气好的，可能还能有部分工资收入，运气不好的，餐厅关门了，那就真的是得喝西北风了。

老王说，自己就是疫情的直接受害者，每每疫情到来就失业，疫情三年他就失业了三次。现在他每天待在家里发愁，房贷每个月4000元，还有小孩上学，家里的其他开销，让他每晚都睡不着觉。

“以前没有疫情的时候，还能看看书，做一下自我提升，现在完全静不下心，每天都在为生活发愁，真是不知道怎么办，白头发都愁出来了。”

青年厨师小曲对老王的心情表示十分理解，因为他也正面临着老王的困境。小曲做厨师有13年了，做主厨也已经有5年了，疫情前他本来都已经要升职了，但因为疫情，升职无望，收入也直线下降，已经快负担不起日常的生活开销了。

“我前几年刚结婚，目前孩子三岁了，但我已经快三个月没有拿过工资了。孩子今年9月份就要上幼儿园，家里老人生病也需要长期吃药，前几年借钱买房子的首付也还没还完，每月还有月供，真的快撑不住了。”

失去收入来源，很多问题都会随之而来，轻一点的是生活质量下降，严重一点的可能会导致小孩无法上学、老人没法看病，还要随时面临房贷断供的危机。

为了生存，一部分厨师选择了转行。

△来源：红厨网摄

厨师小陈便是其中之一。

在讲述自己转行经历的vlog，小陈说：“我从事厨师行业已经有10年的时间了，因为疫情的影响，收入减半，一个月只有3000的收入。可生活压力大，我只能选择去工地刮瓷，因为工资一个月能挣6000块。”

同样选择转行的还有李师傅。

他在江苏疫情最严重的时候待业在家，每个月只能拿基本的生活费，迫于生活的压力只能转行去做送餐员。

“做送餐员，每个月能有8000左右的收入，好的时候，努努力也能实现月入过万。”李师傅说道。

疫情影响了厨师的职业生涯，也影响到了创业的厨师。

来自北京的唐师傅表示：“前些年存了钱投资了一家餐厅，结果疫情到来亏得一塌糊涂。本来2020年底准备回家举办的婚礼，也泡汤了。”

唐师傅说，因为欠债，目前也已经跟结婚对象分道扬镳，实属无奈。

                                                直播、创业、兼职……                                                疫情下厨师的自救之路

疫情之下，很多厨师都过得很艰难，但大家都没有自暴自弃，很多厨师开始了自救。他们或转战短视频或坚守创业，收获了事业的第二春。

厨师阿东在北京做厨师已经很多年了，由于受疫情的影响，2020年的时候整个行业都很萧条。短视频的火爆，让他萌生了做自媒体的念头。

“从前期筹备，拍摄、剪辑都是我自己完成，刚开始是比较难的，很多东西都需要现学。我一个做厨师的，哪懂什么文案、剪辑，但没办法啊，总不能坐以待毙，总得做点什么才行。”

△来源：红厨网摄

阿东表示，他每天早上8点就起床，保证每天能拍3个菜品，然后利用晚上的时间剪辑。在发布了将近15条短视频的时候，他的号开始小有起色，后来随着播放量和粉丝的增加，收益也渐渐可观。阿东表示，目前每个月好一点的时候，能实现月入三四万的收益。

“做短视的路还很长，我也是刚入门，但做短视频带给我的收获很大，以前总觉得做个厨师，拿一份工资就够了，现在我有了更大的野心和目标。”

与阿东相比，刘强的短视频之路走得似乎更顺畅一些。

刘强是中国烹饪大师、中国烹饪协会会员、中华金厨奖获得者，他曾上过《舌尖上的中国》第三季，曾在《吉祥年夜饭》、《厨王争霸》等节目中惊艳亮相过。

2019年，刘强与短视频结缘，在下厨房APP通过直播与粉丝互动，后来做了录播的收费课程。因为前期的积累和自身知名度的加持，疫情期间，刘强的短视频迎来了大爆发。

△来源：“爷俩儿好菜”抖音截图

疫情期间，刘强与他的师傅高炳义一起在快手建了个账号，叫“爷俩儿好菜”，“爷俩儿好菜”发布的视频以鲁菜教学为主，专做百姓家常菜。这个账号仅短短一年时间就积累了667万粉丝，直播带货超过千万元。

在一次采访中，刘强曾透露，“视频拍摄成本比较低，也不需要太多的人力，只需要备好食材，架好机器，即可开始。相对而言，入手快，成本低，收效还不错。”刘强说。

除了做短视频、自媒体之外，很多厨师通过利用自己的专业技能，获得了不错的效益。

今年36岁的老刘，已经做了20年的厨师，疫情期间，他没了工作，便尝试去送外卖，但因为县城不大，外卖订单量并不多。“送了一天，也才接了五单，每单提出4元，才20元，底薪800元一个月，收入太低了。”

最后，老刘还是选择继续做回老本行，但当时没有餐厅招厨师，老刘就发挥自己所学，摆摊卖炸串。“第一天，卖出了10串，收入30元。第二天，卖出了20串，收入60元。生意惨淡得让我差点被现实击垮了。”

不过在坚持一个月后，随着各地摆摊经济的火热，老刘所在的小县城也放开了地摊限制，晚上的街道上热闹了很多，老刘炸串摊的生意也慢慢好了起来。

之后，老刘的生意渐渐步入正轨，每个月摆摊能有6000左右的收益，基本和做厨师的收入持平。

△来源：摄图网

山东淄博的30岁厨师李宁现在也是在摆摊卖煎饼果子。他说，每天从早晨5点到8点，4小时能卖百十个，收入比之前上班的时候高多了。

家在兰州的刘师傅，在疫情期间则选择开了一家炒菜店，虽然刚开业没人气，但是在不断的调整下，反而在疫情期间实现了收入倍增。

“当时因为疫情，我们旁边的几个饭店都没开门，但附近好几个大型工地都复工复产了。我想着反正生意也不好做，就加大了饭菜的量。没想到完全符合了工人饭量大的胃口，加上我们的价钱也相对实惠，生意也渐渐好了起来。”

闫师傅则是在大学食堂工作之余，做兼职开源。

“我在学校食堂做大厨，领的是财政工资。去年我还兼职了饭店一份工作，两份工加起来除了五险，还是有过万收入，这在我们这五线小城算是很好了。而且我每天从单位打包的饭菜就基本解决了一家人的伙食费用。”

                                                做志愿者、做骑手、送爱心餐……                                                疫情下，厨师有大爱

虽然厨师群体受到疫情影响很大，但是在积极自救的同时，不少厨师也在尽自己的所能来回报社会。

厨师梅凯林今年26岁，他是一个2岁孩子的父亲，在武汉做了3年厨师。3月底，上海疫情加剧，这让他回想起两年前的武汉，他觉得自己要做点什么。于是，他辞去了厨师的工作，决定到上海做骑手，为更多人提供帮助。

在上海做骑手的半个月时间里，他给很多需要帮助的人送去了物资。

“我每天七点多起床，吃过早餐打开系统，会发现已经有很多订单在等候。我会根据市民需求紧急程度，以及地址的远近来判断送货先后，然后开始送货。我每天要接100多单，接打一百多个电话，基本要忙到晚上11点多。”

△来源：摄图网

虽然工作很辛苦，梅凯林却很自豪：“当初来上海，是想帮助他人，事实上，我既帮助到了别人，自己也获益匪浅。”

厨师梅凯林在上海送餐，而在山东省枣庄市峄城区峨山镇里，王庄村村民赵正飞正在骑着电动、自行车去超市买饭、买菜，为村里疫情防控卡点的防疫人员做可口的午餐。

今年42岁的赵正飞在王庄村从事流动家宴生意，练就了做饭、炒菜的好手艺，为人和善的他在村里也是出了名的好人，谁家有困难，赵正飞都会伸出援助之手。

在疫情期间，赵正飞更是自己掏钱买饭、买菜，为昼夜奋战在防疫一线的党员干部、志愿者们做“爱心餐”。

赵正飞说：“我就想慰问一下这些疫情防控人员，也许我的力量很微小，但萤火虫也有光芒，聚在一起，就能战胜疫情。”

而在2020年疫情爆发初期，江苏扬州的杨大青和李维芳夫妻二人则选择在疫情期间主动承担起疫情防控的后勤保障工作，为坚守在疫情防控一线的上百名工作人员制作盒饭。

△来源：红厨网摄

在做志愿者的一个多月，夫妻二人在保证卫生、营养的前提下变着花样把盒饭做得色香味俱全，让各个防控检查点上的工作人员吃得可口、放心，为疫情防控贡献了自己的力量。

其实，在我们不知道的地方，还有很多厨师或坚守后厨为抗疫归来的战士们提供热饭热菜，或制作免费盒饭送一线工作人员食用……

穿白大褂的不只有医生，厨师也是。他们用自己方式，“治愈”了大家。

结语

一场疫情，改变了许多人的生活，也改变了很多厨师的人生。

有的厨师，因为疫情失去了工作和爱情，但更多的厨师在疫情中获得了成长，锻炼了坚毅的性格。

困境，可以磨灭人，也可以磨练人。愿你我在这场磨练中，能化茧成蝶，迎来春暖花开的那天。

最后，希望疫情早点结束，所有的厨师朋友都能获得更好更光明的未来。

文章转载自红厨网

第一个转折点：刘邦38岁才做亭长，结婚也差不多这个年龄，应该是之前几年，因为老丈人吕公有钱而且和县令是好友，不然估计刘邦连亭长都机会做，刘邦虽然三十多岁还在混日子，但是他找了个小有钱的老婆。史书都记载吕公是因为刘邦相貌不凡才把女儿嫁给这个一无所有的老混混，不过很可能是主动的刘邦努力获取了吕公的好感，见过世面的吕公自然也喜欢见过世面的刘邦，那个小地方见过世面的人可不多。这个是刘邦的基础，从此有点小钱有点小权力的刘邦整天跟沛县及周边喜欢吃喝的酒肉朋友混在一起，最后获得了大家的一致好感！

第二个转折点：出公务，押送服劳役的人去骊山干活，半路人跑一些，按照秦律，老刘死定了，所以老刘就把人都放了，带着不愿走的就躲到山里去了！按照当时的情况，刘邦出发的时候，他应该就估计到了要跑路的情况，但是不知为何他甘愿做了这个事情。没有详细资料，估计是在山里晃了几年，从后面的情况看，老刘跟沛县的酒肉朋友还有联系。然后就是陈胜吴广起义，地点就是现在的安徽宿州，跟沛县也就是江苏徐州相距不算远，沛县县令也想响应造反，然后老刘的酒肉朋友，萧何曹参就建议县令把本县流亡人员都叫回来加强实力准备造反。结果刘邦带人跑回来的时候，县令犹豫了，酒肉朋友杀了县令，认刘邦为领袖，刘邦这年48岁，要知道古人寿命当时并不是很长。

第三个转折点：造反也不是容易的，秦军也不是吃素的，造反也不是独门生意，竞争者很多啊，老刘带着一百多骑去投奔了项家，当时霸王项羽三十不到，兵强马壮，不过老刘做为一个五十岁左右的人了，自然为人处世比较圆滑，而且加上见过世面又多年混社会的经验，自身是平民出身，而造反又多是平民出身，项羽却是楚国贵族，自身又实力强大。于是乎，老刘的发展非常迅速，大量人才向老刘靠拢，老刘终于壮大了。

后面就不说了，老刘锲而不舍的和小伙伴们获得了天下，成为了汉民族的楷模，是为平民皇帝第一人啊。那年刘邦五十四岁。

总结刘邦的一生

第一步见过世面有了相反，拼来了老婆有了小钱，才有了很多朋友

第二步那是命，押送有人跑路是必然，出发前他就有数了，但是他命好啊，天下开始造反了

第三步跟了项羽家的大旗，借势发展，最终在朋友们的力捧下得了天下

所以，刘邦是一个坚持的人，完全无视自己的年龄啊，一直按照自己的想法在发展。刘邦也是一个好演员，没有脸皮这一说，靠这个混到了四十多，讨了有钱老婆，打败了项羽。刘邦是一个天生的领袖，因为沛县那个地方居然爆发性的出了那么多人才，这个刘邦的领导能力是分不开的。

他的事迹教会了后人一件事，自身能力不强没关系，朋友多了好办事！

那高汤具体怎么做呢，其实厨师界有很多版本，各不相同，最简单的用棒子骨，稍微好点的(棒子骨+鸡骨架)，再好点的就是(棒子骨+老母鸡)<(棒子骨+老母鸡+老鸭)<(棒子骨+老母鸡+老鸭+甲鱼),这越靠后的呢就越高级，出来的高汤味道就越鲜美。正所谓-“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓”这三句话正是对高汤食材搭配原理的高度总结，同学们要谨记哦。

具体做法：在你选定用什么材料做高汤之后，首先把材料洗净，然后放在凉水里浸泡3个小时以上，泡出其中的血水，中间可以换1-2次水。然后有两种做法，其中一种是将食材汆下水，再次去除血水异味。另一种是不汆水。个人建议是不汆水，因为汆水之后要用冷水洗掉食材表面的脏污，造成蛋白质凝固，就不太容易煮出里面的精华。所以直接将洗净的食材放入不锈钢锅中，加冷水，加水的量根据你最终要用的卤水的量而定，比如你要做卤水30斤，那你就加40-45斤水就行，多出来的高汤在以后卤肉时可以加进去。这时就可以开始煮了，刚开始用大火，将水煮沸这时要及时的将汤面上的浮沫打净，保持煮沸的状态30分钟左右，保证食材中血污出净、浮沫打净就可以转小火了，以微沸为宜，小火煲6-12个小时，大概就是早上八点开始煲晚上八点就可以了。基本指征就是骨髓，筋膜，油脂已经完全融入汤中。然后用细纱布滤去渣滓只保留高汤，将滤清后的高汤再次烧沸10分钟左右，然后放凉备用。

要点提示：

1、大棒骨要敲断，这样里面的骨髓才比较容易融入汤中。

2、关于火候是这样，大火出浓汤-就是用大火煲出来是浓汤汤色泛白，微火出清汤-如果用微火煲汤出来是清汤，像水一样。如果是调卤汤用呢建议是大火煮30-50分钟，然后改小火。汤不至于太清也不会太浓。

3、一定要及时打掉浮沫，不然汤中有腥味。

4、熬高汤的过程中，不允许放任何调味料，葱姜蒜辣椒盐醋酱油等一律不能放，否则会影响高汤鲜味。但可以适当放些白酒火料酒去腥。

5、如果食材不汆水直接煮，可以在清洗食材时适当的增加食材在凉水中浸泡的时间，最大限度的去除血污异味。

6、如果熬的过程中水蒸发的太快，切记不可加冷水，立刻烧足够的开水烧开后加入锅中

老六这个梗最初出自于CSGO这款5v5的第一人称射击类的游戏。在游戏中，老六指那些玩得不好的、没什么游戏理解的人，被调侃为游离在团队之外的人，也就是“第六个人”，后来称呼渐渐变成了“老六”。此外，在游戏中还有另外一种人，不跟随大部队，不听指挥，不帮助队友，只喜欢一个人躲在角落里，他们又叫老刘，俗称“老阴皮”，于是真假老刘就诞生了。现在，老六这个梗已经不单单可以在游戏圈里面用了，也可以用来调侃别人做事很无语、很搞笑。老六这个梗最初出自于CSGO这款5v5的第一人称射击类的游戏。在游戏中，老六指那些玩得不好的、没什么游戏理解的人，被调侃为游离在团队之外的人，也就是“第六个人”，后来称呼渐渐变成了“老六”。此外，在游戏中还有另外一种人，不跟随大部队，不听指挥，不帮助队友，只喜欢一个人躲在角落里，他们又叫老刘，俗称“老阴皮”，于是真假老刘就诞生了。现在，老六这个梗已经不单单可以在游戏圈里面用了，也可以用来调侃别人做事很无语、很搞笑。老六，网络流行语，在CSGO游戏里竞技模式中每方只有五个人，而老六则是戏称游离团队之外的自由人或玩的老六（贼菜）的玩家。一开始把“自由人”称为老六，CSGO中的自由人是指的水平超高，拥有顶级思路和操作水平，能靠一人之力力挽狂澜的人物，类似于游戏《moba》中的“打野”。现在游戏中的“自由人”和“老六”有着本质的区别，自由人只断后从不阴人，而老六是指的善于蹲坑阴人的玩家，他的蹲坑位置思路清奇，如同游戏中的隐形人一样，别人永远也想不到他会在什么地方去埋伏你，从而达到出奇制胜的效果。因此游戏里有这样的说法，打的好的老六叫自由人，打得差的自由人叫老六。

不得不佩服一下作者，从一开始就已经布局了。

起先的那只大乌龟，跟老刘就有关系。而老刘的穿越，则是圣龙和魔龙齐之间的战斗引发的（可以理解为老刘是圣龙召唤来的），而两条龙又跟现代有关系。

记得老刘和魔界人鱼王子的对话么，他不是去了圣龙打开的那个时间裂缝么，那里就是现代。

而最后一章，老刘被老鳄鱼的封印之眼给封到了异界，而那异界，就是现代。

当然，还有后记。

后记中，作者隐晦的说明了老刘可以通过与艾薇儿的结界回到大陆。

很完美的结局。