长寿鱼红烧做法大全有：

1、材料：长寿鱼1条，葱1段，姜1块，红辣椒1个，蛋清1个，淀粉10克，胡椒粉3克，葱、姜、红辣椒，切细丝，泡水中。

2、斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀。

3、用清水淘洗两三遍，过滤，加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

4、加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会儿，捞出摆在牌子里。

5、大火烧，下长寿鱼，晃一下锅，关火。

6、鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油。

7、烧油，九成热，关火，均匀地浇在鱼上。

不知道各位是不是在市场中见过这种全身红色的鱼？依据很多商家详细介绍，说这样鱼称为“长寿鱼”，由于使用寿命较长，生长发育也挺迟缓，因此被称之为长寿鱼。来源地是新西兰，是一种少见的深海鱼类，能被打捞放进市场中出售的基本都是80年以上鱼。更令人令人费解的是，本来听上去非常不容易和宝贵，这类长寿鱼市场价格才30元一斤，和其它深海鱼类相比压根不值得一提。

这类长寿鱼究竟是什么由来？新西兰长寿鱼，最长寿命可以达到160岁，在深海里日常生活发展，长至32庚午才算成年人鱼，在众多海洋鱼类中确实归属于生长发育最缓慢鱼种之一。大家日经常吃到那么大只的长寿鱼，确实是早已长至80岁“大龄”，并且长命鱼的繁殖量极低，因此在欧洲，长寿鱼被限制数量及限制规格型号打捞品种。

但是好在是指，长寿鱼的划分范畴比较广泛，从热带雨林到暖温带的水域都是有日常生活印痕，新西兰、澳大利亚、南非部分地区是最常见的到长寿鱼的区域。进到中国销售市场，都是注重中国顾客的水平，因此现如今在一些高档商场，或者某些农贸市场里，就可以看到长寿鱼身影。

使我们返回那个问题，为何长寿鱼看上去那样宝贵，价格行情却非常便宜呢？毕竟在中国的海鲜批发市场上，长寿鱼真的没什么竞争能力。初入中国销售市场时，长寿鱼的定价是比较高的，并且各种各样非常好的讲解吹的顾客一愣一愣的，一下子变成爆利买卖，许多店家一看，就都转去做。结论目前市面上长寿鱼愈来愈多，价钱自然也就就掉了。

价钱没了也就罢了，中国的海鲜批发市场还缺鱼吗？别忘记中国人但是吃鱼强国，不论是海水鱼或是鱼类，都可以吃得一干二净，和欧洲国家只能吃深海鱼类或者并没有鱼骨头的鱼完全不一样，长寿鱼在中国这类吃鱼强国，只是凭鱼类嫩，无腥味儿难以俘获中国人欢喜，如何比都比不过巴沙鱼，巴沙鱼的价格还是很划算。因此长命鱼的价格一降要降，在中国市场总数也在逐渐降低。

坦白说，长命鱼的味道确实是很不错的，除开清蒸的之外，最好吃的食用方法便是制成刺身。关键是中国人非常少吃生鱼片，唯一吃生鱼片的佛山顺德，人家是用鱼类制作出来的。但是倘若清蒸的或油炸长寿鱼，味道美味爽口，倒是很非常好。仅仅吃太多长寿鱼，会有和吃油鱼一样的实际效果，会拉油。

因此长寿鱼在中国一直很难营销推广下去，和巴沙鱼比下去，别人巴沙鱼凭借鱼类鲜嫩、好烹制、价格便宜，一下子攻占中国鱼种的行业，而长寿鱼价格贵，定位不准确，从原先的高档海鲜一下子变为便宜的货源，可以这么说在中国的路都是艰辛啊。

长寿鱼的用料

长寿鱼一条    葱段适量    

生姜适量    料酒30克    

柠檬一个    盐5克    

白糖5克    味极鲜30克    

植物油20克    干辣椒5克    

长寿鱼的做法

步骤1

准备一条不大不小的长寿鱼 然后去鳞去噻洗白白 说实话开肠破肚真不是我的强项

步骤2

准备配料

步骤3

改刀腌制

步骤4

将料酒味极鲜盐糖调配好挤入几滴柠檬汁

步骤5

腌制10分钟左右

步骤6

上锅蒸8分钟足矣

步骤7

将蒸好的鱼取出 去掉蒸过的残留 将新的葱姜蒜辣椒丝摆盘 烧油淋入味极鲜 准备开吃

长寿鱼不仅名字吉利，而且颜色也喜气，整个鱼红彤彤的，外表鲜亮，体面大气，价格也平易近人。 它们在鲜活的时候，颜色非常的鲜亮，呈砖红色，S后转为橙红色。长寿鱼的肉色呈珍珠白，肉质紧实有弹性，入口犹如香甜的蟹肉。今天这道——油浸南极深海长寿鱼，先将鱼用清水+姜片煮15分钟，再将葱丝铺在鱼身上，将烧热的食用油、酱油分两次倒在鱼身上，最后铺上蔬菜即可。

经常吃长寿鱼的话，并不能达到长寿的目的，长寿鱼只是一种鱼的名称而已，并不是说只要吃了长寿鱼的话，就会长寿的问题。如果这种鱼真的可以长寿的话，那么估计早就被人抢疯了，甚至是卖出了天价，所以这种鱼并不能长寿。

不过，长寿鱼的营养非常丰富，鱼肉比较鲜美可口，而且长寿鱼的鱼肉是一种洁白色，鱼肉非常细腻可口。同时这种鱼肉中含有丰富的维生素以及氨基酸，很容易消化，能够延缓肌肤衰老等问题。

而且经常吃长寿鱼的话，其实还可以达到美容养颜的作用。长寿鱼的好处有很多，比如增强自身的免疫力和记忆力，延缓衰老的同时还能延年益寿，还能排毒养颜，对于癌症患者而言，长寿鱼还具有抗癌的作用。

在吃长寿鱼的时候，可以采用清蒸的方式，清蒸出来的长寿鱼味道比较鲜美，而且因为比较容易消化吸收，所以对于孩子和老人来说，可以多吃点。虽说这种鱼的名字比较好听，寓意比较好，但是长寿鱼的肉质是非常鲜美可口的。

在制作长寿鱼的时候，一定要将长寿鱼肚子上的黑膜都清除干净，因为这个黑膜对身体是有害的，所以在清理的时候，一定要注意一下，其他方面的话，也就没什么顾及了。而且长寿鱼一般会经常出现在婚宴寿宴上面，因为寓意比较好，所以很多人会喜欢吃长寿鱼。

不过，也因为名字的原因，所以很多人在不知道长寿鱼的时候，听到长寿鱼名字的时候，会认为吃这种鱼真的会长寿吗？也许有这样的疑惑，但是仔细想想的话，基本上是不可能的，毕竟，世界上怎么会有长寿鱼呢。而且即便是人们都想长寿，对于自然规律来说，这是不允许的，是违反自然规律的。