可趁热先片下鸭皮食用，蘸点调料盘里的蒜泥或白糖可减弱鸭皮的油腻感，再片下鸭肉，层次分明;也可片片有皮带肉，大小均匀，薄而不碎，蘸点甜面酱、醋，有序地放到饼皮里，夹几根葱丝、几个黄瓜条和萝卜条、哈蜜瓜条。一口咬下去，舌尖上的肉香、酱香、果蔬香浑然天成，爽口又解腻。

扩展资料：

鸭肉是优质蛋白质的来源之一，而且肉质较嫩，好嚼易消化。可是烤鸭多为填鸭，油脂含量相对较高，热量也相应较高，同时鸭子性寒，脾胃虚寒者、心脏病患者、高血脂患者、肥胖者尤其要注意食用量。因此，烤鸭套餐里一般都会带上卷饼或者烧饼，一方面增加了碳水化合物的摄入，另外一方面也能把更多的营养“包裹”起来。

参考资料：

胆囊息肉患者不能吃油性食物，应该遵循清淡、少油、高纤维、低脂、低胆固醇的饮食原则，核桃等坚果类、肥猪肉等动物皮肉类以及奶油蛋糕、巧克力、油炸食品等都应该忌口，各种加工过的水果罐头、肉类罐头等会增加肝脏负担的食物也应该少吃。

胆囊息肉并不是一种疾病，而是许多疾病的统称，其主要病因包括胆固醇分泌异常、慢性炎症等等。患者应该注重饮食管理，尤其是胆囊胆固醇性息肉病人，应该不吃或少吃油性食品，包括动物内脏、动物脑、猪油、食用植物油、核桃、杏仁、花生、南瓜子、葵瓜子、松子、黄豆、奶油等食物。

胆囊息肉患者应该戒烟限酒，尤其是长期饮酒的病人，应该试着改掉这一习惯，因为大量摄入酒精会增加肝脏的负担，进而造成胆汁分泌异常，如果胆汁在胆囊内浓缩、积滞，可加重胆囊的炎症反应。

除油性食物以外，胆囊息肉患者还应该尽量避免使用煎炸、烧烤、腌制食品，少吃添加了防腐剂、保色剂以及增色剂的食物，比如火腿肠等加工的肉类食品，这些食物也会对肝脏产生影响，病人可以多食用新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、樱桃、冬瓜、黄瓜等等。

除了这些吃的注意了之后，建议可以中药配方徳甫立胆舒茶控制息肉增长，具有保护胆囊，修复损伤，没有副作用，避免并发症发生。

温馨提示：胆囊息肉是一种常见的疾病，主要还是和患者的日常饮食有一定的关系，而且这类疾病大部分都没有任何的症状，只有少部分的患者会出现轻微的不适，因此必须要定期进行体检，才能保证自身的健康，希望这点大家都可以重视起来，下面为大家介绍一下胆囊息肉的特点。

1、发病率高

高胆固醇饮食、长期酗酒、过多进食刺激性饮食、饮食规律紊乱、农药过多、食品添加剂泛滥、电离辐射等都和胆囊息肉的形成有直接和间接的关系，致使胆囊息肉的发病率逐渐增高。

2、症状隐蔽

胆囊息肉仅在胆囊内有病变，多无症状或症状轻微，85％以上的患者都是在偶然的B超检查时发现，部分患者即使已经有癌变倾向，也没有明显的不适感觉。

3、癌变率高

胆囊息肉患者因形成息肉的性质不同，癌变率逐渐增高。据统计，约05％-1％的胆囊息肉可并发胆囊癌，凡息肉大于2cm，年龄超过50岁，有肿瘤家谱，胆囊壁厚大于1cm，胆囊呈瓷器样改变着易癌变。

4、病变小时易漏诊

目前诊断胆囊息肉的主要手段是超声检查，对<5mm者的检出率可达90％以上，但病变较小且位于胆囊颈部时，或伴有胆囊结石时易造成漏诊。

　　你好！！

　　正宗北京烤鸭三种吃法

　　烤鸭的前世今生

　　提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了。

　　烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

　　比起挂炉烤鸭，便宜坊这种焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。

　　如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。

　　中式过节之三吃烤鸭

　　眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益侵入我们生活中时，小编建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。

　　挂炉、焖炉 两大做法口感不同

　　北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。

　　其中挂炉又以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

　　据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

　　北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。

　　所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。

　　焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。

　　焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

　　三种吃法讲究颇多

　　北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。

　　不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。

　　第一种

　　用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

　　第二种

　　蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

　　第三种

　　有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

　　据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。