清明习俗文化的小常识：祭祖、扫墓、编修家谱。

根据祖传习俗，清明节这一天，同姓同宗的族人，聚集在宗祠里，由族长主持会议商议这几件大事。族长一般由辈份高的族人或在家族中有名望的人担任。

清明节在宗祠里召开的会议名叫“清明会”。这一天，本族男女老少齐聚宗祠。有的姓氏宗族人口太多，宗祠容纳不下那么多人口。在封建时期还因此产生了一些具有争议的规定：只让男性族人参加。

清明会的内容及流程主要包括三部分：处理或研究决定族内事宜，商讨家谱编修等宗族大事。

清明会是宗族的最高权威组织，会在每年这一天处理族内违反族规的族人，表扬那些对家族或社会有贡献的族人。清明会对于维护地方治安稳定，维护民族优秀传统美德，创造和谐生存环境，有积极的意义。

在影视作品中，大家都曾看到这样一幕，老百姓在风雪之中瑟瑟发抖，大家只能抱团取暖。但可惜的是，瑟瑟发抖之中依旧无法解决问题，最终大家都冻死在路边。

曾有网友提出疑问，当时的百姓在风雪交加之中被迫冻死，这是一种 社会 悲剧。但怪异的是，现代人，特别是农村人应该有感觉，在地窖里面冬天温度特别高。

因此有人提出，古代百姓完全可以自己挖一个地窖，然后躲在地窖里面御寒，完全不至于被冻死。就算不能像现代地窖一样搞得这么精致，但对于这些冻死的人来说，至少也是一种活下去的途径。

那么，为什么他们没有这么做呢？其实这件事情远非我们想的那么简单，答案往往令人更加生气和悲哀。

虽然在现代 社会 ，每一户农家基本上都能有自己的地窖，不过大家可莫忘了，今时不同往日，昔日的 社会 并非如现在这般发达，古人可是人人住五风楼，家家穿破衣。因此两者真的不可以古今对比，古人其实也没有这样的条件。

据史书记载，最早关于地窖的记录应该出自于北魏的 贾思勰 ，这位老先生在《齐民要术》中曾强调：“ 地窖着酒，令酒土气；唯连檐草屋中居之为佳。 ”因此，地窖这一特殊存在，至少在 北魏时期 就已经明确有书籍记载。

因此，似乎网友的提问是对的，北魏时期就已经有地窖，那么后来的百姓完全可以有样学样，躲在地窖里面抗寒。那么根据史书记载，这样真的可以吗？答案是错误的。

据史书记载， 古代的地窖一般是利用土的热惰性而建成，首先要勘探地下水的深浅，紧接着还要在地下打一个圆形或者方形的洞坑 。这一过程不仅需要有经验的人来操作， 而且还要随时预防防水防潮，以及通风的问题 。最重要的是， 若没有足够的工程质量保证，地窖很容易发生坍塌的危险。

此外，地窖还必须要经过严格的检测，否则无法做到很好的通风效果， 一旦人长期居于其中，必然会面临空气混浊甚至空气有毒的现象。 若人长期居于其中，没有得到很好的处理，极容易中毒而死。

因此可以毫不客气的说，地窖虽然看起来很简单，但是对于老百姓来说并不简单。那些受灾的百姓根本没有足够的力气再去挖一个坑洞，而且没有技术人员的指导，所以挖的坑洞极容易导致倒塌。所以，没有百姓会愿意选择以坑洞的方式来躲避严寒，有这功夫还不如躲在寺庙里面避灾，可能死的还晚一些。

除此以外，大家或许忽略了一点，古代的土地可不像现在这么简单，可以随意的开垦。过去强调所有的土地归国家所有，因此古书曾有言， 民无立锥之地 ，就是从这里而来。

当年的百姓已经处在一片饥荒之中，他们没有任何的资格拥有土地，也就意味着他们没有资格在土地之上随意的挖坑。先不说他们这几种挖坑的行为是否侵害到了地主和官僚的权益，就说他们这种随意挖坑的行为，对于整个土地，甚至整个自然都有大问题。

一般来说，在古代 社会 一旦发生大乱，流民的数量往往是数以百万计。 要容纳数以百万计人的地窖，恐怕会把大部分的土地都给挖的松动，甚至还会严重的破坏地基。 数百万人的工作，指不定还会导致整座城市坍塌。因此无论是贵族还是官员，都绝不允许出现这一现象，甚至他们会出手亲自解决这些灾民。

因此，从土地方面来说，任何一个灾民都不能实现挖地窖这一举动。 偶尔十几人甚至上百人，或许还有可能，但成千上万甚至10万人想要住地窖，那简直就是与官府作斗争，可能会面临镇压。

除此以外，大家或许忽略了一个重要问题，古代的灾民真的是被冻死的吗？有专家明确提出，古人与现代人的抗寒能力完全不同，一般来说，古人可以穿上现在的秋衣，就能够面对严寒，那可不是现代人长期躲在空调底下能够与之相比较的。

正如之前所看到的那些恶搞的视频，古人身上背着五六十斤的重物，可以翻山越岭，中间不带歇息。就连我们最瞧不上的古代的秀才，也如同宁采臣一般背上背着书箱，里面包含所有的生活用品和教科书，重量绝对比我们的登山包要重的多，这还是曾经最让人看不上的秀才。

因此，古代人的抗寒能力极强，自从黄道婆改进纺纱技术以后，基本上每一位百姓都有的棉衣御寒。 因此在古代 社会 ，老百姓真正被冻死的数量其实真的比较少，除非是在战场上没有穿上棉衣，所以才会出现大面积的非战斗性减员。

那么，这些百姓是怎么死的呢？

专家给出的答案非常精辟，这些人是是活活饿死的。 如果大家对于 历史 有了解，应该会清楚一个词，叫做 饥寒交迫 。没错，这就是古代那些灾民的真实写照，他们并不是单方面的在受冻，其实是一直在挨饿以及受冻。

如果仅仅只是严寒，几十个人抱团，甚至是几万个灾民抱团，没有撑不过去的灾难。但可惜的是，几百万人饿着肚子逃荒，正如当年汉朝末期的黄巾军之乱，100万的黄巾军灾民们，他们所到之处寸草不生，树皮都啃了个精光，甚至还有的人在吃观音土。这些人真的不是特别惧怕严寒，而是最可怕的饥饿。

饥饿会使得人的生理机能急剧下降，而且会使得人失去对于严寒的抵抗能力，普通人饿两三天已经全身乏力了，但是这些人还在冰天雪地里面长途跋涉，那自然就会导致人的死亡。

因此，个人觉得专家说的很对，老百姓并不是被冻死的，而是活活饿死，饥寒交迫不是一个形容词，而是一个非常可怕的 历史 动词。

因此，网友的提问也被很好的解答了，古代灾民真的没有办法进入地窖之中，即使进入地窖之中又能怎么办，不过依旧是活活的饿死而已。如果当年继续跟着大部队逃荒，或许还能活下去，如果躲在地窖之中各自分离，不超过15天全部都得饿死。这就是当年残酷的 历史 真相，真的与我们想的完全不同。

回顾这段 历史 ，我们能够看到封建王朝的另一面。以前我们看到的都是英雄的崛起以及大帝国的辉煌，但其实，这些辉煌之下有着无数的阴影。

而且大家可能遗忘了一点，回顾每一位普通人的家谱，我们大部分的祖宗其实都是那些在饥寒交迫之中苟延残喘的普通人，老祖宗们经过了无数的逃荒，经过无数的饥寒交迫，最终才有了我们现代这些后人。

所以，对 历史 要有一些尊重，同时也不要老是想着穿越。因为穿越到过去根本不会比现在好一丝一毫，除非我们成为秦始皇那样的人物，一旦我们继承了先祖的位置，那么我们就只能成为逃荒中的一员，在冰天雪地里面感受着饥寒交迫，随时都会面临着倒下去的危险。这就是古代 历史 ，这就是当年我们祖宗的真实生活。

参考文献：

《齐民要术》

《自京赴奉先县咏怀五百字》

松鸡（虎头鸡），山东和华东地区民间私房名菜，广泛流行于山东和苏北地区。制作和烹饪方法多样，王高虎头鸡，又称鲁式松鸡，特指以闷炖为主要烹饪方法的松鸡菜式，2000年被注册为行业协会专利商标，2002年山东鲁菜协会进行标准认定为鲁菜菜式，现为潍坊市非物质文化遗产，寿光市民间传统饮食名录。

鲁式虎头鸡（煲炖式松鸡）起源于现寿光市王高镇地区，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，但一直未列入上宴菜品，为鲁菜私房菜式，标准定名为“松鸡”，俗称“虎头鸡”，鲁西地区多谐音“糊涂鸡”。 松鸡制作起源于何时何地不可考，但王高虎头鸡的起源至今已有四百余年，据王高《王氏家谱》所载为清代康熙年间所创制，最早可见的文字资料为清乾隆二十年(1755)，知县王椿总修的《续寿光县志》“世居于城北十五里土丘之侧往来胶莱客商通衢便利以贩肉糜 膳（善）糜为业”其中的肉糜推断即为今天的王高虎头鸡，（膳糜可能为葩菇，因王高城古代多寺院僧人，葩菇虽形似肉丸，但其实为纯素食，僧侣多可食用，故而成为善糜）。

至清末民国时期，同盛、福有、洪烈等菜馆制作的虎头鸡颇负盛名，当时烟台驻守将军朱泮藻，专门制定虎头鸡为必备菜品款待宴请当地知县名流，一时成为佳话。民国校点本《寿光县志》记载，当地厨师王景顺所制作的松鸡闻名全县，北洋军阀时期天津举办四方食艺大赛，寿光人王景顺以王高虎头鸡菜式一举夺魁，获当时政府的嘉奖，时《大公报》记者对王景顺其人进行了专访，《北洋画报》亦对其所制王高虎头鸡进行了照片刊登，可谓名噪一时。

近年随着对传统私房菜式的挖掘和商业包装，各地包括胶东、泰安、济南、济宁等地多有厂家抢注虎头鸡商标，同时对其来源进行历史附会，有假借贾思勰、秦始皇，甚至大禹等历史名人进行故事编造，大多牵强附会，内容也荒唐不堪，鲁式虎头鸡起源于寿光市王高地区已经是当代鲁菜研究学者所共识，传统松鸡最早源于何时何人不得而知，但王高虎头鸡作为改良菜式在清初时已经有明文记载，而当代鲁菜菜系标准也已经收录其中。故而本着尊重历史态度，更应该正本清流。 传统松鸡的制作现被公认为起源于鲁菜，但各地都有不同的松鸡制作方法，山东西部与苏淮地区显然不以煲炖为成菜的烹调手段，而部分改良式松鸡受到当下流行餐饮影响，大多入了香辣风味，这与王高虎头鸡的制作烹饪方法区别很大，就传统而言鲁菜不以汤菜见长，其特点为咸、香、苏、腻，以南方菜系的眼光看王高虎头鸡其汤不够鲜香，其味不够刺激，但其实这与传统鲁菜受到的评价是一致的。王高虎头鸡虽说是一直民间私房菜（2002年被纳入鲁菜标准），但正因如此才避免了被各种嫁接和改造，才能真正品味出传统鲁菜的精髓。

虎头鸡肉肥实鲜嫩，醇香可口，民间婚丧嫁娶筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，其冠于诸菜之首，可见其受欢迎程度，可谓是一品佳肴。 虎头鸡其色金黄，其味浓郁香醇，口感酥爽鲜嫩，其制作包括炸鸡块和闷炖两部分，炸制后易长时间保存，也容易为行旅携带和馈送，闷墩后去除鸡肉之油腻和火气，更容易消化，老人以及幼儿皆适合，同时以面粉和鸡蛋混合鸡肉，增加了口味的复合型，食用时依据食者个人口味添加调料更方便，可谓是传统劳动人民智慧的结晶。然而旧时普通人家并不以虎头鸡为日常菜品，因为其食材鸡肉和鸡蛋价值较高，而且榨制过程也颇费油，闷炖时间较长也不容易，因而虎头鸡多为婚丧嫁娶等筵宴招待和过年时的主要祭祖待客之菜式。

春节的另一名称叫过年。在过去的传说中，年是一种会给人们带来坏运气的猛兽。年一来，树木凋敝，百草不生，年一过，万物生长，鲜花遍地。年如何才能过去昵？据说需用鞭炮轰，于是有了燃放鞭炮的习俗，这其实也是烘托热闹场面的又一种方式。

　　祭全神

　　这里所说的祭全神，既指院中神棚的全神，也包括室内外平常有固定位置的神口。供品、香纸等祭祀品准备好后，全家就开始祭神。首先要在院中全神像前点纸，再到正房中堂祭祀，祈求一年全家平安、五谷丰登，或祈求老人病体痊愈、儿女升学、经商发财。开始时，由一男孩或男主人点响鞭炮，一边响着鞭炮，大家一边焚纸祷告。每到一处，全家跪拜，放炮人还要补充磕头。一直把宅神（土地神）、门神、门外路口的路神都祭拜一遍，大年的神圣祭典才算完毕。古时有初一清晨到村外路口迎接神仙下凡的活动。湖北武汉地区曾有初一清晨首先开门出行，对吉神方向祭拜后再回来祭祀全神的习俗。除夕要迎神敬神，初一早上是最隆重的迎神祭神。

春节习俗

　　拜年

　　祭神后，要为长辈、兄嫂叩头，然后成年人都要去同祖同宗人家拜年。有些大家族，拜年时往往成群结队，同辈人一起串家进户，门里门外都是磕头拜年人，场面十分热闹喜庆。被跪拜的长辈就要拿出糖果、香烟或端起酒杯给晚辈用。有的小辈人拜年任务很重，到哪儿也是匆匆行礼之后快快离开，赶到另一处去磕头。拜完同宗近支再拜远支，然后再拜同街同村异性长辈、亲戚、朋友及朋友的父母。改革开放以来，大年初一拜年习俗基本保持着，但拜年的范围有所减小，有的只拜同宗，有的只拜近支了。古时宗族都有家谱，人们还要到宗祠去行祭礼。现在少数地方仍有祠堂，大年三十这天就开始上香，直到正月十五才停止。

　　吃饺子

　　除夕下午或晚上包好的饺子，初一早起祭神拜年之后就下锅，也有的祭神之后先煮饺子吃了再出去拜年的。头一锅煮好后，首先要盛在碗中去上给神灵，放好饺碗也要磕头，这是起五更大祭祀的继续。然后端给老人，再全家同吃。在饺子中放铜钱、钢蹦或其他东西，谁吃到谁有福、一年顺利。这个习俗至今还保留着，但也有人把钢蹦吞了下去，造成危险事件。

　　北方初一的饺子、南方的糯米糕团，是人神共用的特定食品。从家庭角度说，这是每个人的一种神圣权利。如果家中有谁过年未能赶回，也要留上一碗等他回来再吃。

　　祭祖

　　元旦祭祖也是古风。正月初一吃完饺子就要上坟祭祖。

　　如果家中、祠堂中有先人牌位，祭神后祭祖很方便。但许多地方不在家中设先人牌位，同祖同宗的男人们都要到野外祖坟上行祭。一般是烧化香纸，放上初一的饺子、点心，大放鞭炮。烧纸时要嘟嚷给先人：过年了，来吃饺子，你的银钱要收好，要保佑我们后辈人健康、富裕、子孙绵绵。这和清明、中元、十月一的祭祀相比，多了大年初一的饺子和鞭炮。村中喜欢放大炮的人，往往在上坟时过一回放炮瘾。但现在天气干燥，如何防火也成了现实问题。也有个别地方是在腊月二十三或除夕下午上坟，说是迎接已故先人回家过年。还有的是正月初三上午上坟，为已故先人庆贺新年。

春节习俗

　　压岁钱

　　压岁钱原先叫厌胜钱，也叫花钱。厌胜，就是抗拒鬼神的。压岁钱曾经是汉代的五株钱，后来是各朝代的铜钱，民国后渐渐用纸币。长辈把它作为吉利品、避邪物和玩赏物交给孩子们，希望能保护他们身心健康、安然成长。这是长辈对子孙们的祈愿，也是尽到自己的家庭防后义务。压岁，意思是压祟，压住鬼祟。一般把压岁钱和糖果同时交给孩子们享用。此时可以形成家庭老少一起共享天伦的欢乐场面，进一步增加过年的团圆吉祥气氛。宋代时，还出现了压岁盘，盘里放有压岁果子，专让孩子们享用。

　　接财神

　　大年初一清晨，广州、香港风俗有“派财神”。有人挨家挨户送红纸木印的财神像，口中念念有词：“财神到，主人多财宝；财神到，主人大发财。”那时无论商店住宅，只要有敲门声，无不开门接受，给予一两角钱封包。

　　我国自古相传，财神爷的诞辰是正月初五，所以旧式商店，多在年初四晚宴盛宴伙计，半夜放爆竹，设三牲于财神位，并于拂晓出门接财神。最早一家接到财神符的，要给钱接归，贴在财神座下为吉利。清早在路口摆设性礼，金锣爆竹以迎神，叫做“接路头神”。接路头神必须早，怕别人接去也。粤、港旧俗均祀“五路财神”，所谓五路，当指财神来自东、西、南、北、中五路。但明清年间苏州人却把元末抗楼英雄何五路当做财神爷，后来就以讹传讹，称之为“五路财神”。

春节风俗

　　关于春节的诗句

　　唐代诗人刘长卿的《岁日作》中写道：“春衣试稚子，寿酒劝衰翁。”描写了老人小孩欢度春节的情景。诗人孟浩然由于得不到进仕的机会，徜徉于山水之中，写下了许多反映隐逸生活的诗歌。《田家元日》写的正是他在故乡鹿门隐居时度过春节的心境。诗云：

　　昨夜斗回北，今朝岁起东；

　　我年已强仕，无禄尚优农。

　　桑野就耕父，荷锄随牧童；

　　田家占气候，共说此年丰。

　　唐太宗李世民（599—649），经过半生戎马，偃武修文，创造了天下既安的局面，他在踌躇满志之时，在除夕之夜，写下了《守岁》一诗。

　　诗云：

　　暮景斜芳殿，年华丽绮宫，寒辞去冬雪，暖带入春风。

　　阶馥舒梅素，盘花卷烛红。共欢新故岁，迎送一宵中。

　　诗中描绘了除夕夜他和臣僚、宫女在豪华绮丽的斜芳殿里一起“守岁”的情景。年终岁寒，冬雪消融，和煦的春风吹进了宫中，阶下的梅花吐蕊盛开，清香扑鼻；大红烛点燃了，烛花盘绕，喜气洋洋。君臣们欢宴饮酒，喜度良宵，迎新年，辞旧岁，歌舞通宵达旦。这首诗既再现了唐时守岁之风，也表现了唐太宗作为开明君主的自得之意。