为何普洱茶圆茶称“七子饼”呢？也有诸多不同的见解与答案。

“七片一筒或称一提，一片七市两，单片357克的质量。”俗称“七子饼”，这是茶界广泛认知接受的常识。

其七子饼的名字的含义为“吉祥团圆”的意思，已获得民间审美的通过。但说到“七子饼”的由来，确实难考证真实的年代始起，到野史中寻答案竟然可以追塑到周武王时期。此野史不但路子野，且还山寨得很。

武候遗种就出自这篇小野史文里。把“茶祖帽子”扣诸葛亮头上的那哥们写的，在怀疑的同时，觉得是写野史的人乱来呢还现代人作的敝？也懒得去考证，反正相当的不靠谱，这个历史说法恐连司马迁都会感到汗颜。因为，在那个时间段云南可能连文字都有不起。而周武王是什么时间段的人呢？3000多年前的人。那时的“南蛮人”就懂得制作七子饼茶么？陆羽他老人家一定会做恶梦的。茶树都还在被自然发明的路上走着，何来的七子饼茶？会生七个儿子倒是有可能，真遗憾不是真的，否则云南这块宝地一定是世界文明的摇蓝。

清史中的普洱茶，史正茶也正。贡茶的祖地在易武这个地方。百年的历史易信也易考证，那个时期其正名并不称“七子饼”，七子饼是泛指“圆茶”的一个统称。同时还有另一个俗称“筒茶”。清时代的普洱茶是以本商号的名字来定名的，就相当于现在的商标。比如宋聘号，车顺号等。

普洱茶是何历史原因成为清时代的贡茶呢？但终究是“物源本迷”，无必要深追下去。清王朝跨掉之后，这些茶商号已失去生存的基石。跟着集体破了产，曾经涌去茶山的“众多制茶淘金客”的命运突变，变成了当耕田活命的农民。发财梦虽然熄火了，生活还将继续。曾经的贡茶子孙们集体沦为成“山野村夫”，耕地种田，发展养殖。民国时期政局一直不稳，国人也穷的要紧。

茶叶虽然也做，可价格与白菜大萝卜一个档次。根本赚不上大钱。熬到1949之后的50多年里，日子更是难以言苦的艰难。贡茶的子孙们已经完全忘记了祖上的荣耀。此时的茶叶只能换点柴米油盐而已，穷巴巴的苟活于世上。

文/刘素|更多普洱茶冲泡、品饮、保存等知识，请加高级茶艺师董玥微信：dydy600 学习。

陆羽写《茶经》大约在公元760至780年，当时普洱茶产区在南诏国。南诏原本是唐朝的一个藏区，但在天宝年间，唐朝对南诏和西洱河发动了两次战争，都以失败告终。这两场战争直接导致了唐朝与南诏国之间关系的恶化。752年，依附于吐蕃的南诏与唐朝断绝了外交关系。直到794年，南诏才与唐朝媾和，臣服于唐朝。这时，陆羽已接近生命的晚期。

陆羽决定写《茶经》，大约在公元780年，当时他21岁。当时，他访问了襄阳、南漳、巫山等茶区，并与各地村民讨论茶馆。后来，他制作了各种茶叶样品，并记录了他在路上的所见所闻。唐朝以前，茶叶主要用于药用，只有少数地区把茶叶当作饮料。茶叶开始成为民间饮品，开始流行，并逐渐成为中国文化的重要组成部分。在陆羽生活的年代，也就是唐朝，云南还是南诏国。

当时南诏和大唐就像两个无辜的兄弟，时而举杯结盟，时而互相厮杀，好的又分，分的又折腾。"天宝大战 "耗尽了唐朝的国力，民怨四起，朝廷内乱。不幸的是，祸不单行。755年，唐朝爆发了 "安史之乱"，使人们失去了家园，大量的人迁徙到四川和湖北，其中就有陆羽。因为战争，陆羽不能去云南，所以《茶经》中没有提到普洱茶。这种观点流传甚广，许多知名专家学者也持这种观点。

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属于。根据查询中国普洱茶网显示，白茶属于高档茶，可分为四个等级，其中以白毫银针的品质最好。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

普洱茶膏又称速溶普洱茶，最早起源于何时无史料记载；唐宋以来普洱茶就久享盛誉，不仅历史悠久，而且花色品种最多。清·张泓在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，并进蕊珠茶。”早在18世纪，欧洲的茶商就从中国进口一种用普洱茶浸提液浓缩制成的深色茶饼，每块重6—7克，溶化后可供10份早餐用茶，这便是当时的普洱茶膏。主要是靠手工熬制而成。“每年人贡，民间不易得也。”(清，赵学敏《本草纲目拾遗》1765年)。现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶，杯内不留残渣，浓淡易调节，方便卫生，保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等。标准的普洱茶膏制作工艺流程可表示为： 普洱茶膏的制作下工艺主要包括采摘、处理、浸 提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤： l采摘及处理 普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要 这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7～9级：普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益，可适当地加入20～30％的小上档茶，则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0．35mm左右。 2浸提 浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数 和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩：水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提次数—般为1—2次。 3净化 净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片；悬浮物， 冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。 4浓缩 净化后的浸提液浓度较低，须先纤浓缩。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率， 义利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。 5干燥 干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。 6定型 干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品，不易存放，容易吸潮而结块变质，损失香气或汤色加 深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型，可将将颗粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化，亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每块为 ～7克，呈正方形，由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多，小的1克装，大的几十千克，而且包装比较现代，各式各样、丰富而多彩。 举世公认，茶树的栽培与茶叶的利用始于中国；举世公认，中国的古茶树发祥地在云南普洱，现今的云南省境内澜沧江流域。1950年美国及许多西方国家开始研制茶膏(速溶茶)的制作工艺，并不断在设备、技术、生物上加以改进的制作工艺，其实早在明清时期我们云南茶人就已掌握和制作了。1729年普洱茶膏作为“八色贡品”而“瑞贡天朝”，普洱茶膏是贡品之首。普洱茶膏由于制作工艺的现代化、科学化、多样化，使得普洱茶膏形成了冲泡方便、科学卫生、变化多样(可制作各种口味、各种形状)的特点，目前，国内外许多普洱茶学研究专家在茶膏制作方面发明了许多专利技术，普洱茶膏又是可乐、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多药品的原料之一，相信随着普洱茶产业的发展壮大，神奇的普洱茶膏也将再现辉煌。

在中国悠久的历史上，有很多传统的手艺都被传承了下来，其中就包括了泡茶这一项手艺。中国的茶叶的种很多，要泡好茶首先就要有好的茶叶，才能不辜负辛苦的准备。这就要提到茶中的皇族，普洱茶。普洱茶之所以能成为茶中的贵族，是因为它在清朝的时候地位很高，只有皇家成员才能喝。普洱的名字起源于云南，是少数民族的语言，还有普洱茶传说以及武侯植茶树。

在东汉的时候，就已经出现普洱茶了。相传诸葛孔明在南征的时候，遇到了落魄的基诺人，诸葛孔明看他们非常可怜，于是就给了他们茶籽，让他们好好种茶。还有就是可能当时途径的地方是西双版纳，土壤肥沃，气候也适宜，所以就给了他们茶籽，普洱在少数民族的语言中是一个地名。后来也有少数民族称诸葛孔明为茶祖。

自从唐朝陆羽钻研茶道并成书之后，世人对于喝茶就更加流行了。在东汉就有茶的出现，一直流行至今，依然是不可缺少的饮品。清朝是满族人建立的，他们是游牧民族，喜欢吃肉，所以喝茶可以帮助刮脂，有利于健康。清朝人对茶十分追捧，特别是普洱茶。之所以出现这种情况，也是因为皇家的普洱茶制作程序多，规格高，选用的都是嫩芽。

皇家普洱茶的味道清爽，而且十分细腻，喝完唇齿留香，十分甘甜。但是如今很多人都可以买得起茶叶，而且很多茶叶都是十分有名，味道也可以与普洱茶媲美。茶文化的历史悠久，它包含了很多的历史知识，是中国文化中不可缺失的一部分，它们会在历史的舞台上继续闪耀着独特的光芒，像茶一样经得起时间的考验。

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。

采摘大叶种茶鲜叶

茶膏，被誉为可以喝的古董，有着千余年的历史，随着时代的演进与科技的进步，茶膏的制作工艺有了更深层次的进步与革新！

粗制“茶膏”

南唐时期，公元780年，“茶山御史”陆羽偶然间发现茶汁与茶叶中的纤维物质分离继而出现膏化的现象，随即命令茶坊采用“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”的工艺制作茶饼。

其中“蒸、捣、拍”（高温蒸熟、手工捣碎、拍压成形）这3道工序使得茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，同时在空气氧化作用下，“膏”附于茶饼表面，形成皱纹状，谓之“含膏者皱”。

“缺欠”

采用高温蒸茶等方式使茶的有益物质流失严重，而且并未将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，茶叶中的膏也只是依附于茶饼表面，与真正的茶膏相差甚远。

压榨制膏

北宋时期，赵汝砺在《北苑别录》第一次揭示了宋代制作茶膏的方法：“茶既熟谓茶黄，须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”。意思是说把蒸熟的茶叶（茶黄），用冷水使其冷却后放到小榨床上榨掉茶黄中的水份，最后再放到大榨床上榨取油膏。

“缺欠”

高温蒸茶使茶的有益物质流失严重，工艺粗糙、工序繁复、产量极低，新制的茶膏“味薄”，品饮价值低。

大锅熬普洱茶膏

明清时期，茶膏经由“茶马古道”传入盛产普洱茶的云南，为了复刻茶膏，当地人以普洱茶为原料，采用大锅熬膏的方式制作茶膏，使普洱茶原叶与茶汁分离，制成历史上最早的“普洱茶膏”。

“缺欠”

用大锅反复高温熬制，茶内所含的诸多的生物酶消失和大量的营养物质流失；同时会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害大。

宫廷秘制普洱茶膏

清乾隆年间，普洱茶膏开始进贡朝廷，深受皇室贵族喜爱，史册记载，雍正、乾隆、嘉庆等都嗜饮普洱茶膏，普洱茶膏还是清朝“八色贡品”之首。

后来，普洱茶膏被皇室引进，由皇室贡品变为皇室御品，着了迷的皇帝召集最好的茶艺师在借鉴宋代压榨制膏的基础上研制了186道工艺改良普洱茶膏，使得普洱茶膏的品质更为卓越。

“缺欠”

皇家秘制普洱茶膏工艺极为神秘，是大清朝最为神秘的古老工艺之一，1925年，随着清朝皇室解体，普洱茶膏的制作工艺面临失传的危机，普洱茶膏极有可能从此绝迹。

你可以试试云南的贡润祥茶膏，它是2016年神舟十一号飞船搭载茶膏，在云南很有名

普洱在古人眼中算是名茶吗？古代的贡茶有哪些种类？

1普洱在古人眼中是名茶，普洱金瓜贡茶始于清朝雍正七年1729年。挑选西双版纳最好的女儿茶制作团茶、散茶、茶膏向朝廷进贡。赵卿·薛敏的“本草纲目拾遗”中说:“普洱茶叶做成丸子，有大、中、小三种。五斤一大团，如头形茶，称为头形茶，百姓年年不易得。”

2古代的贡茶有蒙顶山茶，现位于四川雅安的蒙山，被誉为世界茶文化的发祥地和圣山。西汉时，当地道士吴丽珍将野生茶树品种驯化成可以人工种植的品种，被奉为茶祖。蒙顶山茶是中国历史上最古老的贡茶，深受学者、诗人、达官贵人的青睐。自唐玄宗统治以来，蒙顶山茶经历了唐、宋、元、明、清五个朝代，历时1169年，故又称“五朝贡茗”。蒙顶山茶属于绿茶。目前，我们常见的有蒙顶石花和蒙顶干露，而蒙顶黄芽属于稀有黄茶。

3宋代最著名的贡茶属于龙凤系列。宋太宗在兴国年间开始制作龙凤饼茶，福建宋真宗年间让丁伟宋朝专门制作40个饼龙凤饼茶。真宗很爱它，提拔它参政，使它成为“晋公”。这种推广方式激励了很多人。丁伟宋以后，许多人依靠精美的贡茶来取悦圣地并获得青睐。他们先后制造了小龙团茶、密云龙等，价格优于黄金。献媚之行虽然令人深恶痛绝，但确实使茶叶制作工艺精益求精，为茶文化的发展做出了很多贡献。当皇室追求高端精致的茶叶时，宋代民间也紧随其后，不仅饮茶，茶叶的档次和品质也越来越高端，最终展开了茶文化的巅峰。

4古代的贡茶有宜兴阳羡茶，无锡古称洋县。唐代茶圣陆羽长期居住在洋县，积累了“茶经”的原始资料，以研究茶叶的种植和制作技术。陆羽评价洋仙茶:确实“香，可为上”。从此，洋县茶名声大噪，被列入贡茶名录。